60年代的深山，吃食全靠“靠山吃河”。养殖的娃娃鱼在当时稀罕得很，不是寻常百姓家能常吃到的，周安想着，这顿鱼宴不仅能给次尔家送去温暖，也能让村里的老少爷们儿尝尝鲜，冲淡连日来的愁云。他先把渔网靠在墙根，转身去柴房里翻找起来——处理娃娃鱼需要的工具得备齐：一把磨得锋利的柴刀，一块干净的粗麻布，还有一口早就刷洗干净的大铁锅，还有几个粗瓷碗。
周安先把院角的石磨擦了擦，又搬来两块平整的青石板，在河边的浅水里反复冲洗，直到石板上没有一丝泥渍。这才转身去里屋，把装着养殖娃娃鱼的木桶提了出来。桶里的水是清晨从河里新打的，娃娃鱼在里面慢悠悠地晃着身子，皮肤滑溜溜的，透着深褐色的斑纹，不像野生的那般警惕，反而带着几分温顺。
“这鱼金贵，处理得干净，才不辜负这份心意。”周安低声念叨着，先把木桶放在青石板上，伸手轻轻摸了摸娃娃鱼的背。它似乎察觉到了动静，尾巴轻轻摆了摆，脑袋往水里缩了缩，却没有挣扎。
处理娃娃鱼是个细致活。60年代没有现成的工具，全靠手巧。周安先拿起粗麻布，蘸了点河水，轻轻擦拭娃娃鱼的皮肤——养殖的娃娃鱼表皮没有野生的那般粗糙，黏液也少些，擦起来倒是省力。擦完表皮，他又拿起柴刀，小心翼翼地在娃娃鱼的腹部划了一道浅口。这一刀不能太深，免得弄破了内脏，影响口感。娃娃鱼的内脏处理起来麻烦，得把鱼鳔、鱼肝都挑出来，鱼鳔留着炖汤，鱼肝能煎着吃，都是好东西。
周安的动作沉稳又利落，指尖沾着水，却一点也不慌乱。他想起小时候跟着村里的老猎户学处理山货的样子，那时候老猎户总说：“山里的东西，每一寸都有它的用处，不能糟蹋。”如今这句话又在耳边响起，他手上的动作更仔细了。
把内脏清理干净后，周安把娃娃鱼切成了三段——头、身、尾。鱼头炖豆腐，鱼身做红烧，鱼尾煎着吃，一顿鱼宴就能分出三种滋味，在当年的深山里，这可是难得的排场。他把切好的鱼肉放在粗瓷盆里，撒了点粗盐，又倒了些自家酿的米酒，轻轻抓匀，腌上半个时辰。米酒能去腥，粗盐能入味，这是60年代山里人最朴素的调味
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