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第十九章 豆浆油条(二)[2 / 3]

做糖饼,”温明棠看着领来的面粉,说道,“吃油条。”

油条?那是何物?阿丙同汤圆两人听了皆是一头雾水。

不过很快,他二人便知晓油条是何物了。

细长的面剂子被放入滚烫的油锅中,无数小气泡裹挟着面剂子在油锅里翻滚,待到慢慢浮上来时,表皮也微微发黄,随着温明棠手中的木筷不断拨弄着将它翻面,面剂子也由原先细长的一条变的蓬松了起来,而后逐渐膨起,表皮渐渐转为焦黄。

“油条这一物,做面剂子倒是不算难,难的是要注意油炸的火候,要不住地翻滚它。”温明棠说着将手里的筷子交到汤圆手中,道,“你来!”

汤圆做事细心且有条理,这等事最适合叫她来做了。

油锅中长长的油条一字排开,随着“刺啦刺啦”的油声,炸好的油条被汤圆从一侧捞起来,温明棠便自另一侧将一根细长的面剂子放入油锅之中。

一个捞一个放,待到一根一根油条依次被捞起,那厢阿丙的豆浆也在温明棠的提点下煮好了。

舀起一勺,看着勺中色泽如玉的浆液,阿丙嗅着那弥漫开口的豆香,兴奋道:“温师傅,你瞧瞧是不是这样的?”

温明棠过来看了一眼,点头夸了一句“煮的不错!”说罢便拿了碗,随手舀了一勺入碗里,而后,又自只剩个底的糖罐中舀了些糖出来倒入碗中搅了搅,做了一碗简单的甜豆浆递给阿丙,道,“你尝尝!”

阿丙拿起勺子,看着面前冒着醇厚豆香的豆浆,舀起一勺对着略略吹了吹便送入口中。

入口的豆浆竟全然没有素日里尝到的浆液中的那些个豆腥气,浓醇丝滑的黄豆香气带着轻微的甘甜席卷了整个口腔。

阿丙忍不住睁大了眼睛:这也太好喝了吧!

看着阿丙的反应,温明棠很是满意:豆浆的做法比起油条更简单些,关键在于细处,尤其是豆腥气要处理干净。

避免豆腥气最重要的是煮的时候要加冷水以及注意煮豆浆的火候,需慢慢煮开一次,煮出气泡来,而后关火,待得气泡散去再慢煮两三次方可。

说到底不过麻烦些,做起来还真真不难!

眼看阿丙尝起了豆浆,汤圆抓起一根不怎么烫手的油条咬了下去,而后,眼睛一下子直了!

这油条外表酥脆,内里蓬松,入口之后,又带着一股略带湿意的韧劲,需上下牙一

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