暑利湿，莲心清心安神，”沈管家解释，“尤其在这荷塘中央，饮此茶，可谓境与味合。”
接着是热菜。
一道道以荷为主题的佳肴陆续上桌，每一道都精致如艺术品。
荷塘月色，侍者端上一个巨大的白瓷盘，盘中是用芋泥塑成的微缩“荷塘”，塘中有“小岛”、“亭台”，甚至还有用胡萝卜雕成的“小船”。
侍者点燃盘边特制的小烛台，烛光映照下，“荷塘”泛起朦胧的光晕，真如月下荷塘。
这其实是一道羹汤，用鲜鱼茸、蟹肉、嫩豆腐制成，清淡鲜美，需用小勺从“塘”中舀出食用。
藕断丝连，实则是蜜汁藕夹。将藕切成薄片，两片中间夹入糯米与桂花馅，裹上薄浆炸至金黄，再淋上蜂蜜与桂花熬制的糖汁。
外酥内糯，香甜不腻，藕孔间的细丝果然“藕断丝连”，夹起时拉出长长的丝。
碧叶托红，新鲜荷叶铺底，上面整齐排列着粉红色的虾仁——那是用红曲米染色的，象征着荷花。
虾仁只经简单滑炒，保留了鲜嫩的口感，荷香渗入虾肉，清新别致。
莲房鱼包，这道菜最见功夫。
取完整莲蓬，小心挖空莲房，填入用鲈鱼肉、鲜贝、笋丁制成的馅料，再以原莲蓬盖封口，上笼蒸制。
出笼后，莲蓬依旧青翠，但内里的馅料已熟透鲜嫩。吃时揭开莲蓬盖，用银匙挖出馅料，莲子的清香与海鲜的鲜美完美融合。
荷风送爽，实则是荷叶粉蒸肉。
选用上好的五花肉，切薄片，用秘制酱料腌制后，裹上炒香的米粉，以新鲜荷叶包裹，上笼蒸至酥烂。
打开荷叶时，热气与荷香一同涌出，肉片肥而不腻，入口即化，米粉吸收了肉汁与荷香，滋味丰富。
主菜之间，侍者又上了一道汤品，芙蓉出水。
汤盅是荷叶形状的青瓷盅，揭开盖子，汤色清如泉水，却能看见汤底用冬瓜雕成的朵朵“芙蓉”（荷花），随着汤的热气微微颤动，真如芙蓉出水。
这汤是用老母鸡、火腿、干贝吊的高汤，再以细纱布反复过滤至清澈见底，只留其鲜，不见其浊，最后放入冬瓜雕花稍煨而成。
鲜美至极，又清爽不腻。
孩子们最爱的是一道点心，小荷才露。
做成初生荷叶卷曲形状的糯米皮，内馅是莲蓉与奶酪，蒸熟后晶莹剔透，能看到内里淡绿的馅料，如荷叶初展。
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