钱，如果不赚钱，你建立在生意上的一切设想只会成空。”
水仙小脸一瘪，嘟嘴道：“要不要搞得这么正式，我只是想开一家小小的酱园。”
“做生意嘛，自然要正式。”冼耀文在水仙的手背上拍了拍，“豉油我稍微懂一点，传统的工艺采用大缸发酵的方式，春准备，夏制曲，秋翻晒，冬成酱，经过选豆、蒸煮、发酵等环节，遵循大自然的规律，经日晒夜露，一茬酱需要耗费很长的时间。
这种豉油是最好的，我们要吃就吃这种豉油。
你的水仙牌可以分高中低三档，高档的可以采用传统工艺，不惜成本，酿出最高品质的豉油。
落实到具体做法上，你要去顺德，四川合江，浙江绍兴、湖州，东洋千叶县野田地区，参观学习，购买酿造工艺、重金聘请大师傅，然后聘请食品化学专家，经验学加上科学，通过几年的摸索，总结出一套自己的酿造方式。
中档呢，还是要去东洋学，中国的豉油现代工艺大规模生产技术师承东洋，采用纯菌种制曲，代替天然制曲，发酵则采用人工保温法，以缩短发酵周期，而且生产不受季节限制，一年四季均可生产。
小鬼子当年盘踞东北，在经济上实行东洋化，摧毁中国品牌，推行东洋品牌，就是豉油也不例外。
当时在沈阳有一间株式会社奉天酱园，酿造的豉油是用来搞经济掠夺的，但讽刺的是，奉天酱园酿造的豉油品质却超过什么民族企业家、工业家所出产。”
冼耀文顿了顿，接着说道：“说到低档，你要从苏联学，苏联有一套固态无盐发酵的速酿技术，不仅酿造速度快，半个多月就能出一茬豉油，而且可以用麦麸代替麦子，对豆子的品质要求也不高，成本能压到很低。”
“苏联豉油好吃吗？”水仙眼睛一亮。
“你觉得呢？”冼耀文睖了水仙一眼，“固态无盐发酵的豉油只适合卖给穷苦人，解决他们没有的问题，也可以用来以孬灭好。
低档酱油不要用水仙的牌子，研究一下勾兑工艺，稍稍提高口感，低价冲击市场，传统酿造时间长，压钱厉害，一茬卖不出去，小酱园基本就没有第二茬了，连续两茬亏本，大酱园想撑住也难。
前五年一边冲击市场，一边研发水仙牌新工艺，一边兼并酱园，
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