灌腊肠，做腊味，剁肉切肉的事情自然是傅明聿和小盛来干。
阮汀兰提前选好的是肥瘦相间的肉，肥肉切拇指粗的条，瘦肉切骰子块，得三分肥七分瘦才香，等晒透了咬着流油。
等阮汀兰把注意事项都交代好后，傅明聿和小盛两个人就在后院儿剁起了肉。案板是榆木的，刀背敲在砧板上咚咚响，吸引了不少人的注意，这声音，一听就是在剁肉，剁了这么久，还不知道有多少肉呢！真想去看看啊！
但听见声音是从活阎王家传出来的之后，大家伙儿又自动回避了，算了算了，好奇心害死猫，活阎王家的事情她们就不参和了！
小盛和傅明聿剁肉的时候，阮汀兰就在一旁给切好的五花肉块、猪蹄和排骨抹盐、花椒和炒过的五香粉，码在大瓦盆里，这都是要腌起来的，腊肉、腊猪蹄和腊排骨都是大岭山人家猫冬时候少不了的美味。
小盛和傅明聿的手上功夫很快，没一会儿就把几十斤的肉切好剁好了，正巧阮汀兰也忙活完了，又过来把切好的肉拌上调料。
等肉馅儿准备好后，便把早就准备好的肠衣拿出来，套在漏斗嘴上，阮汀兰捏着肉馅往里填，傅明聿则坐在一旁，时不时给她灌好的腊肠系上一根绳子，绳子将长长一根腊肠切分成一段一段的，这样晒干后，直接从绳子处割下来吃更方便。
一直忙活到晚上天黑，三个人足足灌了五十斤腊肠，腌了四十多斤腊肉，还有八条腊猪腿，二十多斤的腊排骨，买回来那头三百多斤的大肥猪，几乎是去了一半儿了。
这数量，把小盛都惊得目瞪口呆，他们一下午弄了这么多肉吗？要知道，这年头大家伙儿普遍不富裕，吃肉本就难得，普通人家腌肉也就过年的时候腌个几斤、十来斤的，也只有个别大户人家家里的腊肉腊肠加起来可达三十斤以上，而他首长家，居然一次性腌了一百多斤的肉和肠！
不对，他们那天有买这么多肉吗？
小盛挠了挠头，可还不等他想清楚，他家首长又发话了：“你明天上林场那边跑一趟，订点柴火回来。”
“啊？哦哦哦！”
对对对！家里还没柴火呢，猫冬最重要的东西就是柴火。
这一打岔，小盛也把肉的事情忘记了。
晚上吃的是大骨头炖酸菜。酸菜是小盛下午去军人服务社买猪腿的时候顺路
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