之后便是等待，需要泡一刻钟。
灶房里赵氏已经在给肉焯水了，姜念初拿了两百克的香料出来，用水冲洗干净。
然后用昨日让宋玉芙做的纱布小袋子，分成四袋装好，扎紧袋口备用。
一刻钟时间到了后，周氏倒掉盆里的水。
姜念初直接舀了几勺盐放下去，又倒了些面粉进去。
周氏被惊到，“三弟妹，盐和面粉多金贵的东西啊， 用来洗猪下水会不会太浪费。”
边说还边看公公那边，宋天成在靠近院门的左侧削竹篾，没注意她们这边。
“二嫂，你信我，这猪下水洗出来卤好后，一斤能卖上十倍不止的价格，这点儿盐和面粉不算什么的。”
听到十倍的价格，周氏和宋玉芙都一脸不敢置信。
这些猪下水六文钱一斤，那岂不是说卤好后可以卖到六十文一斤。
周氏有些激动的问，“那接下来还要怎么做？”
“和之前用草木灰洗一样，用手用力搓洗。”
周氏立刻照做，卖力的搓揉起来，等搓洗的差不多，姜念初就喊停。
“好了，用清水冲干净就可以了。”
灶房里肉香味也飘出来了，赵氏将焯好水的肉都出锅，装在大木盆里抬到井边冲冷水。
接下来赵氏又按照姜念初说的，炒糖色，熬制卤汤，大火烧开后转小火煮一刻钟，让香料味道释放出来。
最后将沥干水的肉放入卤汤中，继续大火烧开后转小。
半个时辰后，卤肉的香味飘出来，引的所有人都不自觉的直咽口水，就连在菜地里忙活的吴夏莲，都闻到飘出来的香味，没忍住跑回家看。