食品安全餐饮专题考试及答案 食品安全知识试卷餐饮的内容
2024.01.13 19 0
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餐饮服务食品安全知识试题
1、填充题(每题5分,共25分) 1 中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过,本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
2、《食品安全法》试题卷 填充题《中华人民共和国食品安全法》于 2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过,本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
3、A.正确 B.错误 正确答案:B 答案解析:根据《食品生产许可管理办法》第四条食品生产许可实行一企一证原则,即同一个食品生产者从事食品生产活动,应当取得一个食品生产许可证。
餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)
1、答案解析:根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)13鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统),进行记录和文件管理。
2、根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业应当根据风险分级结果,改进和提高生产控制水平,加强落实食品安全主体责任。
3、答案解析:根据《食品安全法》第四十三条地方各级人民 *** 应当采取措施鼓励食品规模化生产和连锁经营、配送。国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险。2食品生产企业应当配备食品安全管理人员,加强对其培训和考试。
4、正确答案:B 答案解析:根据《食品生产经营日常监督检査管理办法》第二十四条日常监督检查结果为不符合,有发生食品安全事故潜在风险的,食品生产经营者应当立即停止食品生产经营活动。
5、正确答案:A 答案解析:根据食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)2生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、 *** 食品接触表面等应定期清洁消毒。
6、食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的,复检机构可以复检。
餐饮服务食品安全知识培训试题
1、填充题《中华人民共和国食品安全法》于 2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过,本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
2、.加热食品应使中心温度达到()以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A.60度 B.70度 C.80度 D.100度 15.餐饮服务提供者的()是本单位食品安全的之一责任人,对本单位的食品安全负全面责任。
3、√; √ ; ×; √; ×; √; ×; √。
食品卫生安全知识多选题以及答案
1、《食品卫生法》第八条规定,在食品生产经营过程中,贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具装置和条件必须符合什么要求,防止食品污染?安全、无害、保持清洁。
2、二,判断题。1,金属容器不能长时间存放酸性食品,因为酸性食品可与金属发生化学变化,而把金属溶出来,贮存时间过短,金属溶出越多,达到一定量就可以引起中毒。
3、故.c项说法正确。d项说法错误,《食品安全法》并未要求销售含有食品添加剂的食品的,必须在销售场所设置载明“食品添加剂”字样的专柜。[注意]:该题考查的知识点对于平时看法条不认真,以及喜欢“想当然”的考生具有杀伤力。
4、《食品卫生法》 (一) 简答题 《中华人民共和国食品卫生法》于哪年颁布实施的? 1995年。
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